野菜を加熱調理するとラジカル捕捉活性は増加するのではなく減少しない

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

野菜を加熱調理するとラジカル捕捉活性は増加するのではなく減少しない

的場輝佳

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ジャーナルフリー

2003 年 36 巻 1 号 p. 85-86

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.36.1_85

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