野菜の加熱とペクチン質

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

野菜の加熱とペクチン質

渕上倫子

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ジャーナルフリー

2007 年 40 巻 1 号 p. 1-9

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.40.1_1

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