各種の形質を有する米のミネラル含量・組成(消費者ニーズに対応した作物生産)

抄録

米飯以外の用途向けとして、各種の形質を持つ稲品種が導入または育成されつつある。本研究では、これらの玄米のミネラル含量を分析し、主食米飯用玄米との特性の差を検討した。