パン用小麦の製パン適性の品種間差(21 世紀における中国地域の作物生産)

抄録

近年、国内産、特に地場産の良質原料を使用した農産物加工品の需要が高まっている。特にパン用小麦に対する要望は強く、優良品種の選定が求められている。そこでパン用小麦の製パン適性を比較検討したので報告する。