出穂後窒素追肥によるパン用小麦の製パン適性の向上

抄録

近年、広島県を含む西日本地域において地域特産作物としてパン用小麦の需要が増加している。しかし、当地域で生産される小麦の多くは蛋白質含量が低いことや、地域に適応したパン用品種の開発が進んでいないことにより、良質なパン用小麦が生産されていない。本研究では小麦の高蛋白質化による製パン適性の向上を目的として、出穂後窒素追肥の効果を検討した。