調理技術教育学会誌
Online ISSN : 2436-2980
Print ISSN : 2435-5488
論文
日本料理「おがわ」についての探求
湊 敏文
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キーワード: おがわ, 酢締め, かまぼこ, 浸漬調理, 食文化
ジャーナル 認証あり

2024 年 6 巻 1 号 p. 21-26

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