調理技術教育学会誌

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口頭発表

発達障害のある学生に対する調理実習における学習支援に関する質的研究

中嶋章浩

2025 年7 巻2 号 p. 18
発行日: 2025/07/25
公開日: 2025/07/25

DOIhttps://doi.org/10.50979/cte.7.2_18

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「光で紡ぐ食の未来」STEAM教育が拓く食の可能性

角嘉久, 田中幹人, 池田隆二, 塩貝祥代, 四方真美, 向健二, 高田和豊, 清水俊之

2025 年7 巻2 号 p. 19
発行日: 2025/07/25
公開日: 2025/07/25

DOIhttps://doi.org/10.50979/cte.7.2_19

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目的に応じた凝固状態の温泉卵を作るための指標の作成

辰口直子, 柳沢幸江

2025 年7 巻2 号 p. 20
発行日: 2025/07/25
公開日: 2025/07/25

DOIhttps://doi.org/10.50979/cte.7.2_20

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料理人の温泉卵に対する認識と調理法に関する調査

濱本良司, 迫井千晶, 山田研, 辰口直子

2025 年7 巻2 号 p. 21
発行日: 2025/07/25
公開日: 2025/07/25

DOIhttps://doi.org/10.50979/cte.7.2_21

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昔から伝承される保存食の知恵・知識・技術を再構築し，将来性の探索

湊敏文, 會田茉央, 岩下七海, 鈴木麻優

2025 年7 巻2 号 p. 22
発行日: 2025/07/25
公開日: 2025/07/25

DOIhttps://doi.org/10.50979/cte.7.2_22

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災害時の食の課題解決を目指して

ZWIJNENBURG TOMOSHI, 秋元真一郎, 野中覚, 迫井千晶, 山田研

2025 年7 巻2 号 p. 23
発行日: 2025/07/25
公開日: 2025/07/25

DOIhttps://doi.org/10.50979/cte.7.2_23

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ICT活用型衛生検査実習を取り入れた食品安全学授業の実践

大瀧直子, 福島正和

2025 年7 巻2 号 p. 24
発行日: 2025/07/25
公開日: 2025/07/25

DOIhttps://doi.org/10.50979/cte.7.2_24

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食品衛生監視員との連携による調理師養成施設におけるHACCPの理解と実践の推進

迫井千晶, 井原啓子, 安保有利子, 山﨑栄樹, 遠矢真理, 上間匡, 吉冨真理

2025 年7 巻2 号 p. 25
発行日: 2025/07/25
公開日: 2025/07/25

DOIhttps://doi.org/10.50979/cte.7.2_25

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