「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の業態における食中毒予防のための機能共鳴解析手法の適用可能性

調理技術教育学会誌

Online ISSN : 2436-2980
Print ISSN : 2435-5488

口頭発表

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の業態における食中毒予防のための機能共鳴解析手法の適用可能性

－ウエルシュ菌食中毒を事例として－

山森純子, 濱田（佐藤）奈保子

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キーワード: HACCP, 飲食店, 食中毒事故予防, 機能共鳴解析手法, ウエルシュ菌

ジャーナルフリー

2024 年 6 巻 2 号 p. 25

DOI https://doi.org/10.50979/cte.6.2_25

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