調理技術教育学会誌
Online ISSN : 2436-2980
Print ISSN : 2435-5488
論文
温泉卵の認識と調理法指標の作成について
辰口 直子, 濱本 良司, 迫井 千晶, 山田 研, 柳沢 幸江
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キーワード: 温泉卵, 卵白, 卵黄, 凝固状態
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2026 年 8 巻 1 号 p. 37-45

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