コラム 南極観測隊の食と組織論

抄録

南極地域観測隊の調理担当として1年分の食材調達から越冬の献立工夫までを担い，廃棄物削減や汚水処理への配慮の中で「悪魔のおにぎり」も誕生。体力差やヒトの生理などジェンダー課題に直面しつつ，互いの適性を尊重する「ゆいまーる」の関係を築き，孤絶の現場で仕事と人の在り方を学んだ記録。南極観測隊OBの「社会不適合者」という言葉を，個性と真剣さの発露として捉え直し，助け合いが成果と余裕を生む循環を示す，南極の台所から見た組織論である。