【目的】管理栄養士が行う栄養教育では，対象者が理解しやすく的確な内容が伝えられる「言葉」が必要である。このうち「控える」という言葉は，対象者に塩分や動物性脂肪など摂取の減量を指示する言葉であるが，その方法や量などの明確な指示はしていないと考える。そこで我々はアンケート調査を行い，日本の兵庫県で働く管理栄養士が用いる「控える」という言葉の概念を明らかにするため，栄養指導における言葉の効果を調べた。【方法】我々は控える対象としてエネルギー，甘いもの，アルコール，動物性脂肪，塩分の５項目を選び，「控える」という言葉の指導者側の意識を調査した。【結果】管理栄養士は50％以上が栄養教育において「控える」という言葉を使用していた。管理栄養士は，対象者が行うと期待する控える方法や量に個人差があった。また管理栄養士の勤務年数3年未満，3年以上20年未満，20年以上の3群による経験年数別の比較では，塩分で差があった。
【結論】「控える」という言葉はとても不明瞭であり，この言葉のみで対象者が食生活改善できるとは限らない。管理栄養士は「控える」という言葉を単独ではなく，可能な限り具体的な言葉とともに用いることが必要である。
（オンラインのみ掲載）
