集団におけるエネルギー及び各栄養素の1日間及び2日間平均値（短期間）と習慣的な摂取量の分布の違い

抄録

【目的】集団におけるエネルギー及び各栄養素の摂取状態を短期間（1～2日間）の食事調査で評価することの問題の特徴を明らかにすること。
【方法】平成23年度熊本県民健康・栄養調査で得られた18歳以上692名（男性303名，女性389名）の食事調査データを用いた。半秤量式食事記録法により得られた非連続2日間の栄養素等の摂取量データから，分布の正規化のための「べき数」及び個人内変動の調整のための「個人内／個人間分散比」を用いてBest-Power法により習慣的な摂取量の分布を推定し，短期間摂取量と分布の形状，歪度及び標準偏差，並びに基準値未満の者の割合を比較した。
【結果】1日間の歪度は，習慣的な摂取量に比べて男性は13栄養素等のうち10，女性は12で大きく，高値側に分布が歪んでいた。標準偏差は，すべての栄養素等において短期間が習慣的な摂取量より大きく（1.16～7.75倍），分布の幅が広かった。短期間と習慣的な摂取量の基準値未満の者の割合を比較すると，「個人内／個人間分散比」が大きいほど両者のずれ（過大評価又は過小評価）は大きく，短期間摂取量が正規分布に近いと，50パーセンタイルの低値側と高値側で過大評価と過小評価が変化し，高値側に強く歪んだ分布では70パーセンタイル付近で変化した。
【結論】短期間の食事調査では，基準値未満の者の割合は，分布の形や「個人内／個人間分散比」の大きさに関連して，過大評価や過小評価されることが示された。