低濃度（0.1％）SDS抽出液でタンパク質を抽出し，低速遠心後の上清をSDS-PAGEで解析する方法を用いて，（1）鶏卵およびサケ卵の加熱変性，および（2）さまざまな脊椎動物筋肉の加熱変性について調べた．サケ卵では，40°Cから80°Cに温度を上げるにつれてバンドが薄くなったが，90°Cと100°Cでは再びバンドが濃くなった．これはコラーゲンが高温で可溶化したため，他のタンパク質が可溶化されたと推測された．一方，脊椎動物筋肉の比較研究で，肉片を先に加熱してから破砕した場合（肉片加熱）と，先に破砕してから加熱した場合（溶液加熱）を比較したところ，ニジマスとウシガエルでは100°C加熱で差が出たのに対し，イリエワニ，ニワトリ，ブタでは，60°C以上の肉片加熱でバンドが薄くなった．後者は結合組織が発達し，加熱でタンパク質間の結合が強固になり，60°C以上でタンパク質が抽出されにくくなったと推測された．
