食品安全の意識を高める授業の取り組み

抄録

⾷品を安全に供給するためには、⾷品安全に対する正しい知識とそれを実⾏する意識が必要である。本研究では安全に対する意識の向上を⽬指し、過去の⾷中毒事例をもとにどのようにして⾷中毒を防ぎ、また万が⼀⾷中毒を起こした場合どのような対応をするべきかをに問うグループ学習を伴った授業を⾏った。授業後に⾏ったアンケートでは、多くの学⽣が⾷品を扱うときの社会的責任を意識していた。