FFIジャーナル
Online ISSN : 2436-5998
Print ISSN : 0919-9772
特集　食品加工における酵素利用の最前線
澱粉から非還元性オリゴ糖を生成する酵素―トレハロースおよび環状ニゲロシルニゲロースの酵素合成
西本 友之
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2024 年 229 巻 3 号 p. 182-189

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