高温環境におけるプロテノイド生成とミクロスフェア形成

抄録

熔融条件で、アミノ酸などの低分子有機物から、比較的分子量の大きなペプチドやその前駆対であるプロテノイドが生成することが知られている。ここでは、反応温度、反応時間や原料物質を変えて熔融反応を行い生成したペプチドやその前駆体となるプロテノイドの化学的性質や、それらからのミクロスフェア形成について発表する。