乳酸菌Lactobacillus coryniformisおよびグリセロールの実験室規模トウモロコシホールクロップサイレージへの接種効果

抄録

グリセロールから抗菌性物質である3-ヒドロキシプロピオンアルデヒド（3-HPA）を生産する乳酸菌Lactobacillus coryniformis 394株をグリセロールと共にトウモロコシホールクロップサイレージ調製時に接種して60日間貯蔵し，その接種効果を調べた。貯蔵3日後に3-HPAは消失したが，L. coryniformis 394接種区においては開封後に好気的変敗の遅延が認められた。トウモロコシ茎葉部の抽出液に3-HPAを添加して40日間静置すると3-HPAは検出されなくなり，茎葉部の成分との反応で分解したと推察された。この抽出液においては，変敗原因酵母Pichia sp. Y1の生育遅延が認められ，トウモロコシホールクロップサイレージに対するL. coryniformis 394およびグリセロールの接種効果との関連が示唆された。