唐宋时代之花茶文化分析

抄録

　　现代学界基本上将花茶的起源上溯到南宋末或者元代，而真正关于花茶比较详实的论述，更是只上溯到了明代。然而笔者在研究唐宋茶诗之际，发现了一定数量的关于花茶的茶诗资料，故希冀藉此文对唐宋时代之花茶品饮状况及其文化进行考察与分析，从而对花茶文化起源及其发展之研究提供参考与佐证。

　　因为本文的目的在于追溯花茶产生的历史源头，考虑到历史上花茶的概念和现在花茶的概念，在内涵和外延上都有可能存在差异，为了避免歧义和误解，本文首先提出了“茶与花相结合的所有形式”这个广义花茶概念，并对广义花茶概念所涵盖的7 项内容做了整理说明。

　　笔者通过对自己搜集到的、与花茶相关的2 首唐代茶诗和45 首宋代茶诗进行了整理与分析，认为，广义花茶7 项内容里面的(2)在茶制品中没有加入花瓣等花的固体成分，而只加入了花香的花茶、(3)加入了香料的花茶、(4)工艺花茶、(5)添加花茶、（7）药茶中以“茶”与“花”为主要原料者等5 项，在宋代都已经出现了。而广义花茶里面的(1)在茶制品中加入了花瓣等花的固体成分的花茶，在宋代已经出现的可能性是很大的，但尚缺乏确实证据，有待进一步研究。(6)“代茶饮”之“花茶”,在宋代尚未见到已经出现的证据，但“代茶饮”的概念和作法在宋代就已经出现了。另外，宋代还出现了以浸花水烹茶的独特的花茶烹制法。

　　整体而言，在宋代，花茶虽然还没有形成一个明确的品类，但花茶文化已经出现，“茶与花相结合的形式”也已经呈现出了多样化的气象。