10品種のニホンナシを対象に，加糖れん乳を想起させる甘いミルキー感の強さについて分析型官能評価を実施した結果，‘はつまる’から最も強い評価値が知覚され，‘蒼月’，‘秋麗’がこれに続いた．官能評価と同一の果実から採取した汁液を分析し，果実ごとの香気成分のピーク強度とミルキー感の強さの単相関を算出すると，γ-decalactoneにおいて最大を示した．ミルキー感を呈した品種の搾汁液混合物から得た香気濃縮物について，段階的に希釈しながらGC-Oを実施したところ，64倍まで希釈した際に4人の評価者全員が検知できた成分はγ-decalactoneのみであり，そのにおいの特徴はミルキー，モモ様が挙げられ，育種担当者は‘秋麗’の香りを指摘した．これらから，‘秋麗’ × ‘甘太’後代に特徴的なミルキー感に単独で最も寄与する成分はγ-decalactoneと示唆された．また，育種担当者はdecanoic acidからも‘秋麗’の香りを検知した．これらから，両成分の組み合わせや相互作用により‘秋麗’後代品種に特有のミルキー感のある風味が形成されている可能性が示唆された．さらに，このミルキー感のある風味成分は‘秋麗’の種子親である‘筑水’に由来すると推定された．
