抄録
カキ‘富有’を用いて，成熟に伴うカロテノイド蓄積と生合成に関与するphytoene synthase（DK-PSY），phytoene desaturase（DK-PDS），ζ-carotene desaturase（DK-ZDS），lycopene β-cyclase（DK-LCYb），β-ring hydroxylase（DK-HYb），zeaxanthin epoxidase（DK-ZEP），lycopene ε-cyclase（DK-LCYe）の発現の特徴について明らかにした．果皮では，緑色期の主要なカロテノイドはルテインであった．これはDK-LCYeの遺伝子発現が全期間ほぼ一定に推移したのに対して，他の遺伝子は緑色期では最も低い発現レベルであったため，緑色期のLCYeの役割が着色期に比べて相対的に大きくなり緑色期のルテインの蓄積に関与したためと考えられた．着色が始まる10月以降には，β-CRYならびにゼアキサンチンが蓄積した．これはDK-LCYe以外の遺伝子発現の一斉上昇により，キサントフィル類が蓄積しやすい遺伝子発現パターンに変化したためと考えられた．果肉では，10月にβ-CRYならびにゼアキサンチンが蓄積し，11月にはリコペンが蓄積した．11月のリコペンの蓄積は，リコペン生合成より上流に位置するDK-PSY，DK-PDS，DK-ZDSの急激な発現上昇によるものと考えられた．
