食肉処理に伴う温室効果ガス排出量の推計

抄録

食料品の中でも特に食肉の生産・供給システムは、飼料生産から家畜飼養管理、と畜、食肉加工、小売りなどの各種プロセスが関連して成り立っている。それぞれのプロセスは、耕種農家や飼料製造業社、畜産農家、食肉加工業者、小売業者などの異なる事業者で行われている。本発表では、食肉の生産・供給システムの中の食肉加工を取り上げて、関連事業者への聞き取り、アンケート調査から推計した食肉処理に伴う温室効果ガス排出量を報告する。