抄録
米 (Oryza sativa L.) の品種は，食味，加工適性，価格等に影響するので，その判別技術の開発が必要とされている．筆者らは，米粒から鋳型DNAを抽出・精製する方法および適正なSTSプライマーを開発することにより，PCR法による米のDNA品種判別を可能にした．マルチプレックスプライマーセットは各国の広範な米の効率的な判別に有用であることを示し，2種類のコシヒカリ判別用セットを開発した．また，米飯等の米加工品からのPCR用鋳型DNAの抽出・精製用に，耐熱性α-アミラーゼによる80°C処理，次にSDS共存下でのプロテイナーゼK処理とPCI精製処理を行う「酵素法」を開発した．これにより，米飯1粒や餅などを試料とする原料米のDNA品種判別が可能になった．
