アミラーゼの分類― 序論

公開日: 2010/06/28 | 31 巻 2 号 p. 48-54

中村 道徳

アミノーカルボニル反応概説

公開日: 2010/06/28 | 38 巻 1 号 p. 65-71

並木 満夫

でんぷん糊の老化の温度依存性

公開日: 2011/07/01 | 19 巻 2 号 p. 70-75

檜作 進, 伊藤 恵子, 前田 巌, 二国 二郎

清酒醸造と酵素

公開日: 2010/03/16 | 33 巻 2 号 p. 95-103

布川 弥太郎

β-アミラーゼープルラナーゼ(BAP)系を用いた澱粉の糊化度,老化度の新測定法

公開日: 2010/06/28 | 28 巻 4 号 p. 235-240

貝沼 圭二, 松永 暁子, 板川 正秀, 小林 昭一