Spectrophotometric Determination of Cyclization Activity of β-Cyclodextrin-Forming Cyclomaltodextrin Glucanotransferase

Takahiro KANEKO; Takashi KATO; Nobuyuki NAKAMURA; Koki HORIKOSHI

doi:10.5458/jag1972.34.45

澱粉科学

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澱粉科学
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34 巻 (1987) 1 号
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比色法によるβ-CD生成型CGTaseのCD合成活性の測定

金子隆宏, 加藤卓, 中村信之, 掘越弘毅

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ジャーナルフリー

1987 年 34 巻 1 号 p. 45-48

DOI https://doi.org/10.5458/jag1972.34.45

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抄録

β-CD生成型CGTaseのCD合成活性をフェノールフタレインを用いて測定した. 活性測定の基質には可溶性澱粉がもっとも適していた. 本方法を用いて好アルカリ性バチルス (ATCC 21783) の培養ろ液から得た粗CGTaseの三つのpH領域にβ-CD生成反応の至適pHがあり, 粗酵素中には性質を異にする三つのCGTaseが含まれていることを示していた.