2020 年 51 巻 3 号 p. 201-204
Khusimolはベチバーの主要成分であり,その香気はウッディやアーシーといった他に代えがたい特徴をもっている.その香気を生み出す要因についての知見を得るため,Khusimolについてその構造と香りの関係を検討した.特徴的なKhusimol骨格をもとに,香気に影響を与えると考えられる複数の構造要因を考慮して,種々の化合物を合成した.その結果,ウッディやアーシーな香気発現にとって,置換基の違いよりもKhusimol骨格を維持していることが重要であることが判明した.