山梨大学大学院総合研究部教育学域
山梨大学教育学部
2023 年 54 巻 4 号 p. 254-257
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香料分子であるオクタナールを用いて合成したプロフレグランスは，シクロデキストリン（CD）との包接複合体を与えた．酸水溶液中において，α-CDとの包接複合体は香料の徐放を促進したが，β，γ-CDとの包接複合体は香料の徐放を抑制した．CDの空孔サイズやプロフレグランスとCDの相互作用が，包接複合体におけるプロフレグランスの徐放および加水分解に影響していると考えられる．
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