マダガスカル島中央高地におけるクーバの製造と販売に関する人類学的研究

抄録

本発表は、マダガスカル島中央高地におけるクーバの製造と販売に携わる人々の生活の様態について臨地調査に基づいた資料によって明らかにするものである。クーバとは落花生、砂糖、米粉を主な原料とし、バナナの葉などで包み調理するマダガスカルを代表する嗜好食品である。本発表では2つのクーバの製造と販売を行う事例を取り上げ検証することによって、「生業」「生産」のあり方を考察する。