零細漁民社会における野菜の栽培・購入・摂取の困難と対応

フィリピン・セブ州マクタン島の事例

抄録

本発表の目的は、フィリピン・マクタン島の零細漁民が、１）漁獲した海産物を市場でいかに野菜に変えて摂取しているか、２）社会的かつ栄養学的な野菜摂取の状態を示し、零細漁民社会の基盤を明らかにすることである。結論として、マクタン島の土壌は農業に適さず、野菜は外部地域から輸入される。野菜の値段は高く、零細漁民は入手しづらい。彼らは、自生や半栽培の植物を利用し、恒久的な野菜不足に対応していることが判明した。