成人10名にカプサイシンを10-6 mol/mlに溶解させた蒸留水を口腔内に噴霧し，噴霧前と噴霧後の唾液中に含まれるサブスタンスP（以下SPと省略）の濃度を測定した。同様に，成人10名にカプサイシンを1枚につき6×10-8 mol程度含有した市販のガムを使用して，ガムを噛む前と噛んだ後の唾液中SPの濃度も測定した。その結果，カプサイシン投与後，ガムを噛んだ後，ともに有意な唾液中のSPの上昇を認めた。同様に筋萎縮性側索硬化症，パーキンソン病，眼咽頭型筋ジストロフィー症，ギランバレー症候群，脊髄小脳変性症患者でも，カプサイシン投与でSPが有意に上昇した。したがって，カプサイシン入りガムを噛むことで咀嚼・嚥下の訓練になり，さらに唾液中のSPが上昇することで嚥下反射が起こりやすくなることが期待できる。嚥下訓練にカプサイシン入りガムを用いるのは有用と考えられた。
