味淋粕の利用研究第一報

味淋粕利用甘酒製造に就て

抄録

1. 味淋粕の一般分析を行つた。
2. 味淋粕の糖化力を測定し、猶糖化最適條件を檢討した。
3. 味淋粕その儘のものと、粉碎したるものとで甘酒製造を試みた。
4. 味淋粕から簡單に粉末甘酒の製造を試みた。