甘味の基礎知識

公開日: 2017/03/28 | 106 巻 12 号 p. 818-825

前橋 健二

大豆タンパク質の構造と食品特性

公開日: 2011/09/20 | 89 巻 9 号 p. 665-671

山内 文男

納豆菌と枯草菌の共通点と違い

公開日: 2017/03/21 | 106 巻 11 号 p. 756-762

木村 啓太郎, 久保 雄司

“百薬の長”の効能のメカニズムを探る

公開日: 2012/02/24 | 105 巻 5 号 p. 285-293

岡嶋 研二

飲酒様態に関与する遺伝子情報

公開日: 2011/09/20 | 96 巻 4 号 p. 210-220

原田 勝二