生翫系酒母のアミノ酸の生因について (第4報)

日本釀造協會雜誌

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生翫系酒母のアミノ酸の生因について (第4報)

酒母のアミノ酸生成に対する乳酸菌及び乳酸の役割

秋山裕一, 千野潤雄

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ジャーナルフリー

1959 年 54 巻 9 号 p. 696-691

DOI https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.54.696

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