日本産ぶどう酒酵母に関する研究 (第13報)

抄録

Flor yeastsを用いたFlor sherry醸造並びにDry table wineの品質改善。(4) Flor yeastsの皮膜形成に及ぼす外囲の培養条件とぶどう酒組成の影響: 亜硫酸の添加量及びぶどう酒中の残糖量の影響について。