日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
Print ISSN : 0369-416X
ISSN-L : 0369-416X
昭和39年度の醤油, 味噌の研究業績
アミノ酸発酵並びに核関連物質の研究を含む
茂木 正利, 井口 信義
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1965 年 60 巻 3 号 p. 218-239

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