イタリアで実施されはじめたワインの原産地呼称

ビノ・ア・デノミナチオネ・ドオリジネ・コントロラータ

抄録

ぶどう栽培地と銘醸地には密接な関係がある。これはぶどうの品種, 品質や貯蔵などが製品に大きな影響を与えているからである。今回フランスに次ぎ, イタリアでもぶどう酒の原産地呼称が決定された。これには土壌の性質, 栽培方法, 収量から, 生成ぶどう酒の標準規格まで大きな制限が加えられている。この解説を読みながら, 日本酒の場合についても考えて頂きたい。