(その5) しょう油製造業の作業標準

抄録

今回のしょう油作業標準は埼玉県下のモデル工場を選び, 年産1,000石の実態を調査報告されている。著者一流の微にいり, 細をうがち, 余すところなく作業を分析している点は, 数少ないしょう油小企業工場の指導標準として高く評価さるべきである。