アンプル仕込み (第2報)

酒造簡易化の一方法-仕込み法の改良および工場仕込み

抄録

酒造簡易化の一方法であるアンプル仕込みの, 仕込み方法を改良して, 総米2トンから2.2トンの工場仕込みを実施したところ, 速醸酒母を使用した従来からの製品に何ら劣らない清酒を得ることができた。