食酢と健康とその効用

抄録

酸性調味料として一般家庭で常用されている食酢は, 昔から万病を治す不思議な力があるものと信じられているが, その生理的効果はどのようなことなのであろうか。今回は食酢の殺菌効果, 生理的効果を主体にした食酢の効能について解説していただいた。