1983 年 78 巻 9 号 p. 680-683
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イネの起源については最近文化人類学的な関心が特に高いが, 米を原料とする清酒醸造など多くの醸造業にとっても原料米, 製品の特質, 未来を考えるために重要である。 一読をお奨めする。
釀造協會雜誌
日本醸造協会誌
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