我が国の関節疾患患者数は増加の一途を辿っており，健康寿命を縮め，介護が必要となる疾患であることから，有効な予防，改善策が望まれている．本研究では，関節軟骨成分の代謝に着目して，関節疾患に有効な食品素材の探索を行った．その結果，ノブドウエキスが炎症性サイトカインによるNFκBシグナルの亢進を抑制することで，ヒアルロン酸の代謝異常を改善することを見出した．また具体的な効果として，コラーゲン誘発関節炎マウスに対する関節炎発症抑制効果も示した．ヒト有効性試験においては，ノブドウエキス含有飲料を3ヶ月間摂取することで，生活活動時の膝関節の違和感，痛み，屈曲角度の改善がみられた．以上の結果より，ノブドウエキスには関節軟骨成分の代謝異常を改善する効果があり，ノブドウエキス含有飲料の摂取により関節疾患を予防，改善する効果が期待できる．
