抄録
市販の黒酢含有食品（黒酢，黒酢もろみ）のヒトでの安全性について二つの試験で評価した．試験１は，インフォームドコンセントが得られた健常成人11名に製品の1日摂取目安量（2カプセル／日）の5倍量（10カプセル／日）を4週間摂取させた（過量摂取試験）．さらに，試験2として，C型肝炎患者10名と軽度肝機能異常を有する被験者10名の計20名を対象に，製品の1日摂取目安量（2カプセル／日）を4週間摂取させた．各試験共に，摂取開始前，開始2週間後，4週間後，摂取終了2週間後に，血液一般検査，生化学的検査，尿検査を行い，また有害事象や副作用の有無についても検討した．試験の結果，試験1，2ともに，摂取前と比較し，異常な変動を示す検査値やバイタルの変化は認めなかった．また，問題となるような有害事象ならびに副作用は認めなかった．以上の結果より，健常成人ならびに肝機能異常を有する被験者において，黒酢含有食品の安全性が確認できた．
