100kV/cmを超える電気パルスを用いたSaccharomyces cerevisiaeからの非加熱的細胞内タンパク質抽出

抄録

酵母は様々な産業で活用されるタンパク質や酵素の主な供給源であり、その有用な分子は様々な方法で酵母から抽出されている。本研究では100kV/cmを超えるPEFを用いた抽出方法の抽出効果向上を目指し、様々なパルス幅と電界強度のPEF で酵母を連続的に処理し、その後 遠心分離をすることによって酵母細胞内のタンパク質を抽出した。その結果、電子顕微鏡による観察では細胞壁に穴が開いていることが確認され、抽出量が増加した。これまでPEF では困難だった細胞壁の透過を実現し、他の抽出方法の前処理としてPEF を採用することで、さらに高い抽出効率を得ることが期待される。