イタドリ（Fallopia japonica）は和歌山県内では山間地域を中心に食される郷土山菜であるが，近年，シカの食害等により山での採取量が減少している．このため，栽培に取り組む地域が増加しており，より効率的な栽培や活用を行うには，収穫量が多く，皮が剥きやすいなどの栽培・加工に適した優良系統苗の供給が望まれている．このような要望に応えるため，和歌山県内で収集したイタドリについて特性調査を行い，優良系統選抜を行うとともに組織培養による増殖に取り組み，現在，一般財団法人日高川町ふるさと振興公社バイオセンター中津（和歌山県日高郡日高川町高津尾 1052-1）（以下，（一財）バイオセンター中津）において優良系統苗の販売が行われている．また，イタドリの新たな活用に繋げるため，和歌山県工業技術センターおよび地域生産者である日高川町生活研究グループ連絡協議会美山支部イタドリ部会（以下，イタドリ部会）との共同研究により，機能性成分の分析と商品開発を行った．その結果，未利用部位であったイタドリの若芽の先や花，皮などにポリフェノールが多く含まれていることが明らかになり，これらの部位を活用したジャムペースト，ドレッシング，健康茶の 3商品を開発した．各商品は，日高川町内の産品販売所で販売中である．
