抄録
栽培ヒエの最適な収穫時期を明らかにするために，2003年は栽培ヒエ5系統を用いて，出穂期後日数20日から40日，2004年は栽培ヒエ4系統を用いて，出穂期後日数20日から45日，2008年は2系統1品種を用いて，出穂期後日数25日から40日までの間に5日毎にサンプリングを行った．調査項目は，水分含有率，千粒重，発芽率，粗タンパク含有率，α-アミラーゼ活性，アミロース含有率，糊化特性を調査した．その結果，穂水分含有率は，降雨による影響がなければ，系統・年次が違っても出穂期後日数が進むにつれて低下した．千粒重，発芽率，α-アミラーゼ活性は出穂期後日数25日から40日の間には有意な差異は認められなかった．粗タンパク含有率は，出穂期後日数が進むにつれて徐々に減少し，40日に若干上昇する傾向がみられた．アミロース含有率はウルチ性の「軽米在来（白）」は，出穂期後日数25日から40日の間には，有意差は認められなかったが，低アミロース系統の「ノゲヒエ」は出穂期後25日に対し40日が有意に高かった．70％精白粉の最高粘度は，出穂期後日数25～30日で高くなる傾向を示したが，各特性値は，出穂期後日数25日から40日の範囲内では，統計的有意差は認められなかった．しかし，出穂期後日数20～25日の早刈りは水分含有率が高く，また，出穂期後日数40～45日の遅刈りは降雨によるα-アミラーゼ活性の上昇により，最高粘度が低下して，品質低下を招くおそれがあるため，早刈り，遅刈りは避け，適期収穫は出穂期後日数30～35日と結論できる．
