焼肉の色変化と評価実験に基づく2 色覚のための肉の焼け具合判断アプリの 作成

抄録

　色覚異常を持つ人の日常生活におけるトラブルとして，焼肉の焼け具合がわからないという報告がされている．このことから，色覚異常を持つ人は，一人で焼肉を行うことが難しいと言える．本研究では，2色覚の一人焼肉を補助すべく，焼肉が焼けたかどうかを知らせるアプリを作成した．実験では，肉の表面を測色すると同時に，3色覚と2色覚に焼肉の見た目の焼け具合を評価してもらった．焼肉の色変化の過程は，錐体刺激値LM平面にて特徴が現れていた．この変化過程は，2色覚に対してL軸またはM軸への射影となる．その結果，生肉の色が，肉が焼けていく過程の色変化のなかに埋もれてしまい，2色覚は色変化からでは焼け具合がわかりにくいことが示された．また評価結果をもとに，LM平面上にアプリによる焼け具合判断の閾値を設定した．作成したアプリと3色覚の判断がどれくらい一致するかを調べた．焼けた肉と焼けていない肉を，アプリが正しく判断する確率はそれぞれ63%と94%であった．また，焼けた肉，焼けていない肉に対して誤った判断をする確率はそれぞれ37%，6%であった．以上のことから，おおよそ正しく肉の焼け具合を判断するアプリを作成した．