米の食味に及ぼす土壌改良材と登熟期間の遮光の影響

抄録

米の食味はタンパク質とアミロースの含量が少ないほどおいしく、PとMgが多く、N、KよおよびCaが少ないほどおいしいとされる。そこでN、P、Mg、CaおよびKを含む肥料を施して食味への影響を調べた。さらにタンパク質含量は登熟期前半の気温が高いほど高まるとされるが、当地では逆に成熟期が遅くなるほどタンパク質含量が高まったので、登熟期間の一ケ月間遮光処理を行って日照の違いによるタンパク質含量の違いをみた。