33 小麦品質の評価法 : I.内外主要小麦の粉色の特徴

日本作物学会関東支部会報

Online ISSN : 2424-2225
Print ISSN : 1341-6359
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DOI https://doi.org/10.20768/jcskanto.3.0_65

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33 小麦品質の評価法 : I.内外主要小麦の粉色の特徴

黒田晃, 小田俊介, 宮川三郎, 瀬古秀文

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p. 65-66

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抄録

国内産小麦の品質上の欠点の1つとされる粉色の悪さは, 良質の外麦の色の"さえ"に対してしばしば"くすみ"と表現される. この内外麦の粉色の違いを機器によって測定, 評価する方法を検討した.

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© 1988 日本作物学会関東支部

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