25 低アミロースインデイカ系統の食味関連特性

抄録

北海道を中心とする良質米育種において, アミロースによる選抜が良食味米品種育成に有効であるとされ, 成果もあげている。しかし, アミロース含量は登熟期の積算気温のような環境条件と密接な関係がある。また低アミロースのインデイカタイプの稲の中には炊飯米食味が不良な材料が有る。本調査ではこうした低アミロースのインデイカ系統の食味関連特性を調査し, 良食味品種育成に資する。