25 デンプン含有率の異なるジャガイモ系統の塊茎肥大にともなう貯蔵糖類の変動

抄録

ジャガイモ塊茎に含まれるデンプンの生体重当たり含有率(デンプン価)には, 品種によって大きな差異があることが知られている. デンプン原料として用いられるデンプン品種には, デンプン価が高く, かつ収量が多いことが要求される. 本報では, デンプン価の異なるジャガイモ系統のデンプンや水溶性糖の蓄積過程を調査し, デンプン価の差異の生じる理由について検討した.