<b>表面加工玄米を用いたおにぎりの成形特性</b>

日本作物学会講演会要旨集

第246回日本作物学会講演会

DOI https://doi.org/10.14829/jcsproc.246.0_70

会議情報

主催: 日本作物学会

会議名: 第246回日本作物学会講演会

開催日: 2018/09/05 - 2018/09/06

光合成・呼吸・物質生産/品質

表面加工玄米を用いたおにぎりの成形特性

*岡留博司, 知野秀次, 七山和子, 五月女格, 奥西智哉, 佐々木朋子, 安藤泰雅

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キーワード: 稲, 炊飯米, おにぎり, 成形性, テクスチャー

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p. 70-

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